1 kg Äpfel
100 ml Wasser
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 EL Honig
Salz nach Geschmack
200 g gerissener Kren
Die Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse ausschneiden. Die Äpfel mit Wasser und Zitronensaft zugedeckt weich dünsten, anschließend mit dem Mixstab pürieren. Mit Zitronenschale, Honig, Salz und frisch gerissenem (geriebenen) Kren abschmecken und heiß in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser gut verschließen. Kühl und dunkel lagern.
Haltbarkeit: 5 Monate
Tipp: Kren verliert bei längerem Erhitzen einen Teil seiner Schärfe. Daher wird er erst zum Schluss zum Mus gegeben, Apfelkren ist eine typische Beilage zu Tafelspitz bzw. gekochtem Rindfleisch.
Quelle: "Natürlich Konservieren" von Rosemarie Zehetgruber