500 g Rote Rüben
200 g gerissener Kren (Meerrettich)
Saft von 2 Zitronen
1 EL Honig
Salz
Die Roten Rüben waschen. Die Rüben kochen oder im Backrohr backen. Nach dem Garen die Haut abziehen. Kren schälen und reiben ("reißen"), anschließend sofort weiterverarbeiten, da er sich schnell verfärbt.
Die Rüben gemeinsam mit den restlichen Zutaten pürieren. Die Paste aufkochen und heiß in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Gläser gut verschließen. Kühl und dunkel lagern.
Haltbarkeit: 5 Monate
Tipp: Für einen schnellen Rote Rüben-Aufstrich Topfen oder Frischkäse mit dem Löffel verrühren.
Quelle: "Natürlich Konservieren" von Rosemarie Zehetgruber