Zucchinikuchen

(Rezept für ein Backblech)

Zutaten:

-     500 g Zucker

-     5 Eier

-     500 g geraspelte Zucchini

-     ½ TL Zimt

-     1 TL Natron oder 1 Päckchen Backpulver

-     100g gemahlene Nüsse oder Mandeln

-     1 Tasse Öl

-     420 g Mehl

-     1 x Kuchenglasur

Verarbeitung:

Zuerst den Zucker und die Eier schaumig schlagen. Danach alle anderen Zutaten hinzugeben und vorsichtig unterheben.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Bei 175 Grad ca. 30 min bei (Unter/Oberhitze) backen.

Den ausgekühlten Kuchen mit Schokoladen-guss überziehen. Für eine 26-er Kuchenform benötigt man die Hälfte der Zutaten.

Dieses Rezept wurde von Katrin Woloschanowski zur Verfügung gestellt.